Ko te kapia Xanthan, he biopolymer maori i hangaia e te FERmentation o te huka, kua arohia e te hapori putaiao mo te whānuitanga o nga tono. Ko tenei polysaccharide, i ahu mai i te huakita Xanthomonas campestris, he momo rheological ahurei e whai hua ana ki roto i nga momo ahumahi, tae atu ki te kai, te rongoa, me te whakapaipai.
“Te Pūtaiao kei muri Inulin: Te tirotiro i ona tono:
I roto i te ahumahi kai,kapia xanthanka whakamahia hei kaikawe whakapakeke me te whakapumau i roto i nga momo hua maha, tae atu ki nga ranu, nga kakahu, me nga momo miraka. Ko tana kaha ki te hanga i tetahi otinga kakariki ki nga kukū iti ka waiho hei whiringa rongonui mo te whakapai ake i te kakano me te oranga o nga hua kai. Hei taapiri, ko tana aukati ki te pāmahana me nga huringa pH ka pai mo te whakamahi i roto i nga momo hanga kai.
I tua atu i te ahumahi kai,kapia xanthankua kitea nga tono i roto i nga umanga rongoa me nga mahi whakapaipai. I roto i nga rongoa, ka whakamahia hei kaihoko whakatārewa i roto i nga waihanga wai me te whakapumau i roto i nga momo inenga totoka. Ko tona kaha ki te whakarei ake i te pokey me te pumau o nga hangahanga ka waiho hei whakauru nui ki te hanga hua rongoa. I roto i te ahumahi whakapaipai,kapia xanthanka whakamahia hei kakano me te whakaemi i roto i nga hua tiaki kiri me nga hua tiaki makawe, e whai hua ana ki o raatau kakano me te pumau.
Ko nga ahuatanga ahurei okapia xanthankua whai waahi ano ki te torotoro haere ki etahi atu marau putaiao. Kei te whakatewhatewhahia e nga Kairangahau ona tono pea mo te miihini kiko, nga punaha tuku tarukino, me nga rawa koiora. Ko te pai o te koiora me te kaha ki te hanga hydrogels he kaitono pai mo nga momo tono rongoa koiora, tae atu ki te whakaora i nga patunga me te whakahaere i nga raau taero.
I te mea kei te tipu haere tonu te hiahia mo nga kai maaori me te pumau,kapia xanthanKo te whaikorero me te whakahekenga koiora ka waiho hei whiringa ataahua mo te whānuitanga o nga tono. Ma te rangahau me te whanaketanga haere tonu, nga whakamahinga pea okapia xanthani roto i nga momo mara putaiao me te ahumahi e tika ana kia whakawhānui ake, kia pakari ake ai tona tuunga hei biopolymer nui i roto i te ao pūtaiao.
Te wa tuku: Akuhata-14-2024
