Xanthan Gum Paura Food Grade Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Whakaahuatanga Hua:

Ko te kapia Xanthan, e mohiotia ana ko te waikawa xanthanic, he polysaccharide polymer e whakamahia nuitia ana i roto i te kai, te rongoa, te whakapaipai me etahi atu ahumahi mo ona ahuatanga tino pai me te pumau.

Anei he kupu whakataki poto mo etahi o nga ahuatanga tinana me te matū o te kapia xanthan:

Te ahua me te memehatanga: Ko te kapia Xanthan he matū paura ma ki waho-ma.He tino pai te whakarewatanga i roto i te wai me te hanga wairewa viscous.

Nga ahuatanga o te kaera: Ka taea e te kapia Xanthan te hanga i te hanganga kiri pumau i raro i te kukū me nga tikanga pH.Ko te xanthan gum gel i muri i te hanganga o te kaera he viscosity, elasticity me te pumau, e taea ai te whakanui ake i te viscosity o te hua, te whakapai ake i te kakano, me te whakapumau i nga emulsions me te aukati.

pH pūmautanga: He pai te pai o te kapia Xanthan i roto i te awhe pH tikanga (pH 2-12) me te kore e pai ki te paheketanga, ki te rahunga ranei.

Te pumau o te pāmahana: He pai te ahua o te kapia Xanthan i roto i tetahi awhe pāmahana.Ko te tikanga, ko te mahi o te kapia xanthan e kore e tino pa ki te awhe o te 50-100 nga nekehanga Celsius.

Haoraora: He tino pai te pumau o te kapia Xanthan me te kore e pai ki nga tauhohenga o te waikura me te kino tuwhena kore utu.

Te tauwhitinga i waenga i nga katote whakarewa taumaha me te katote xanthan: Ka taea e te kapia Xanthan nga tauhohenga uaua me nga momo katote.Inaa, ka taea e nga katote whakarewa penei i nga katote haukinia, nga katote konupūmā, me nga katote lithium te taunekeneke ki te kapia xanthan ka pa ki tana mahi me te pumau.

Te manawanui o te tote: Ka taea e te kapia Xanthan te tu ake i te kukū teitei ake o nga wairewa tote me te kore e pai ki te ngoikore o te ra, ki te ua ranei.

I te nuinga o te waa, he pai te pumau o te kapia xanthan, te whakaraera me te wairewa ka whai waahi nui ki nga waahi rereke.Ko nga ahuatanga o te tinana me te matū ka waiho te kapia xanthan hei whakauru nui ki roto i nga hua maha penei i te wai, te kai miraka, te hinu, te kapene rongoa, te pata kanohi, te whakapaipai, aha atu.

Me pehea te mahi a Xanthan Gum?

Ka whakamahia te kapia Xanthan hei whakakaha me te whakapumau i roto i nga momo momo kai, raau taero me nga mea whakapaipai.Ka puta mai i te fermentation o nga warowaiha e tetahi riaka huakita e kiia nei ko Xanthomonas campestris.Ko te mahi a te kapia Xanthan ko tana hanganga ngota ngota.He mekameka roa o nga ngota ngota huka (te nuinga o te hukahuka) e hono ana ki a ratau ma nga mekameka taha o etahi atu huka.Ma tenei hanganga ka taea e ia te pahekoheko ki te wai me te hanga i te wairewa kirikiri ranei.

Ka marara te kapia xanthan ki roto i te wai, ka whakamakuku, ka hanga he kupenga o nga mekameka roa, kua rawe.Ko tenei kupenga ka mahi hei whakapakeke, hei whakanui ake i te pokey o te wai.Ko te matotoru me te pokey e whakawhirinaki ana ki te kukū o te kapia xanthan i whakamahia.Ko te hua matotoru o te kapia xanthan na tona kaha ki te pupuri wai me te aukati i te wehe.Ka hangai he anga reera e mau ana i nga ngota ngota wai, ka hanga he kakano matotoru, kirikiri i roto i te wai.He tino whai hua tenei taonga ki nga tono e hiahia ana kia pai te kakano me te waha, penei i nga ranu, nga kakahu me nga hua miraka.

I tua atu i tona awe whakapawera, he hua whakapumau ano te kapia xanthan.Ka awhina ia ki te pupuri i te riterite me te riterite o nga hua ma te aukati i nga kai kia tau, kia wehe ranei.Ka whakapumau i te whakaehunga, te whakatārewatanga me te pahuka, kia mau tonu te hua mo te wa roa.I tua atu, ko te kapia xanthan e whakaatu ana i te whanonga pseudoplastic, te tikanga he angiangi i te wa e pa ana ki te kaha kutikuti penei i te whakakorikori, i te kumara.Ma tenei rawa ka taea e te hua te tuku, te rere ngawari ranei i te wa e mau tonu ana te rite i te wa e okioki ana.I roto i te katoa, ko te mahi a te kapia xanthan he hanga i te matrix ahu-toru i roto i te otinga e whakapakeke ana, e whakapumau ana, e whakarato ana i nga ahuatanga kakano e hiahiatia ana ki nga momo hua.

Tauākī Kosher:

Ka whakamanahia e maatau kua whakamanahia tenei hua ki nga paerewa Kosher.